Η υγρή φυσική τυρομαγιά μας από στομάχια νεαρών μοσχαριών μπορεί να παραδοθεί σε διάφορους τύπους σύμφωνα με τις επιθυμίες των πελατών. Τόσο η αναλογία χυμοσίνης/πεπσίνης όσο η πηκτική δύναμη της μαγιάς προσαρμόζονται στις απαιτήσεις των τυριών και των τυροκόμων. Το προϊόν αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τυρί που παράγεται είτε από αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα.